J'adore les macarons.

Ce sont de magnifiques petites bouchées sucrées qui font un superbe dessert mais aussi un beau petit cadeau à amener lors d'un souper entr'amis.

J'ai testé plusieurs recettes et ma préférée est celle de Ricardo Larrivée.

Pour varier les saveurs, vous pouvez ajouter toutes sortes d'essences dans votre mélange et les garnir de saveurs contrastantes.

Quelques idées :

Les saveurs du point G

 

La recette :

Temps de préparation: 25 min
Cuisson: 18 min
Attente: 1 h 30
Rendement: 30 biscuits 

Top of Form

Ingrédients

·         250 ml (1 tasse) de poudre d'amandes

·         180 ml (3/4 tasse) de sucre à glacer

·         3 blancs d'oeufs

·         2,5 ml (1/2 c. à thé) de colorant liquide rouge ou plus

·         125 ml (1/2 tasse) de sucre

·         75 ml (1/3 tasse) de marmelade aux agrumes au choix (pamplemousse, orange, citron)

Bottom of Form

 

Préparation

1.

Tapisser de papier parchemin deux plaques à biscuits.

2.

Au robot, réduire la poudre d'amande et le sucre à glacer en poudre fine, soit de 2 à 3 minutes. Passer au tamis. Réserver.

3.

Dans un bol, fouetter les blancs d'oeufs avec le colorant au batteur électrique jusqu'à la formation de pics mous. Ajouter le sucre graduellement en fouettant constamment jusqu'à l'obtention de pics fermes. À l'aide d'une spatule, incorporer le mélange de poudre d'amandes et mélanger jusqu'à ce que la meringue tombe et ramollisse légèrement.

4.

À laide dune poche à pâtisserie munie dune douille ronde d'environ 1,5 cm (1/2 po) de diamètre, façonner des macarons de 2,5 cm (1 po) de diamètre en les espaçant d'environ 5 cm (2 po). (La pâte devrait s'étendre légèrement. Sinon, c'est qu'elle n'est pas assez mélangée). Laisser sécher à la température ambiante environ 1 h 30, jusqu'à ce qu'une légère croûte se forme à la surface.

5.

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

6.

Cuire au four, une plaque à la fois, de 12 à 15 minutes en laissant la porte entrouverte à laide dune cuillère de bois. Les macarons ne doivent pas dorer.

7.

Laisser refroidir complètement. Tartiner le dessous de la moitié des macarons dune fine couche de marmelade et recouvrir d'un autre macaron.

8.

Les macarons se conservent dans un contenant hermétique environ 1 mois sans garniture et 2 semaines avec la garniture. Ils se congèlent parfaitement.

Un site dédié aux macarons :

http://www.saveursmacarons.fr/

Carte tissu

Voilà le défi que nous lance Leilanne sur le blog SL : créer une carte en utilisant des tissus ou des papiers nous reppelant les tissus.
J'ai donc fouillé dans mes vieilles retailles ( ben oui ca sert à ca aussi de faire des cartes !! ) et j'ai trouvé une page de caneva Prima qui me restait du cours Finnabair de Juillet et aussi quelques morceaux de papiers-tissus.

J'ai aussi sortis ma machine à coudre et hop quelques points en zigzag et autre et le tour est joué !

Voici le résultat :

Combo couleur chez SL

Voici la combinaison de couleurs que nous propose Ladybird sur le blog de SL ce mois ci
J'ai choisi d'exploiter ce combo pour créer une carte de St Valentin

La St Valentin est à nos portes

Heeeey oui, comme le disais une de mes collègue ce midi ... je suis comme chez walmart - A peine a t-on fini de passer un évènement que les nouveautés pour le suivant sont déjà sur les tablettes ;-)))

Il est temps de penser aux cartes de St Valentin pour votre douce moitié ou tout simplement pour votre meilleur(e) ami(e).
La St Valentin c est la fête des amoureux, certes, mais qu'est ce qui vous empêche de donner une jolie carte aux personnes qui vous sont chères simplement pour leur dire que vous les aimez ?
On ne prend pas assez de temps pour dire ce genre de chose à nos amis et pourtant, Dieu sait que lorsque nous sommes dans la panade la plus totale, ce sont eux qui sont là pour nous aider à nous relever !

Voici quelques exemples de cartes

Collection Lost and found Ruby

La derniere collection de MME ''lost and found 3 '' est vraiment parfaite pour les pages romantiques et de st valentin ...
Voici ma carte faite de quelques retailles de cette collection.

Allez visiter le blog SL pour voir ce que mes collègues DT ont fait avec cette collection

Gateau roulé mascarpone - chocolat blanc

Il y a peu de temps, Joanie @ francofun nous a montré sur SL la photo d 'un superbe gateau roulé qu'elle avait fait pour le diner de Noel dans sa famille ... absolument magnifique et semblait tellement délicieux que je n'ai pas pu résister à le faire ce week end même si la sagesse aurait voulu que je laisse mon foie un peu tranquille après tous les excès des fêtes mais bon, ce sera pour une autre fois !

Moi je l'ai fait '' tout nu '' sans décorations sur le dessus mais il est très bon comme ca !
Comme vous le voyez, il est aussi très raccourcit ... j'ai trop traîné avant de prendre la photo hihi

Ingrédients :

Pour le roulé:
4 oeufs
100 gr sucre
90 gr farine tamisée

Pour la garniture intérieure mascarpone-chocolat banc :
Le jus d'une orange + son zeste
75 gr chocolat blanc haché
150 gr mascarpone à température de la pièce
1 CS cointreau ou grand marnier

Pour le glacage au chocolat noir :
100 gr chocolat noir 70 % cacao haché
100 ml creme 35 %
1 c café beurre non salé

Préchauffer le four à 350 F

1) Faire le roulé
Crêmer les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et battre à nouveau vivement.
Monter les blancs + 1 pincée de sel en neige ( pics fermes )
Ajouter 3 CS de blancs au mélange d'oeufs et fouetter vivement pour détendre le mélange.
Ensuite incorporer délicatement le reste des blancs en pliant le mélange à la cuiller de bois ou à la spatule.
Etendre sur une plaque à biscuit recouverte de papier sulfurisé beurré et égaliser.
Cuire 10 à 15 minutes au four selon l'épaisseur du biscuit.

Attention ne pas trop cuire, le gateau doit être cuit mais légèrement doré, sans plus.

Étendre un linge légèrement humide sur laquelle vous aurez déposé une feuille de papier sulfurisé saupoudré de sucre  ( ce petit truc empêchera votre gâteau de craquer en le roulant - ( voir vidéo ci dessous ).

Une fois cuit, renverser le biscuit chaud sur le papier et rouler immédiatement le gâteau et laisser refroidir roulé.

2) Ganache chocolat blanc - mascarpone :

Zester l'orange et la presser pour obtenir son jus.

Mettre dans une petite casserole et faire chauffer sans bouillir.

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie.

Une fois le chocolat fondu, incorporer le jus et le zeste ainsi que l'alcool  - laisser refroidir.

Ensuite incorporer le mascarpone 

3) Ganache chocolat noir

Faire chauffer la creme jusqu'à ébullition puis retirer du feu.

Jeter les copeaux de chocolat noir dans la creme et remuer pour faire fondre.

Une fois le tout bien mélangé, ajouter une noisette de beurre pour donner un lustre à la ganache.

Laisser refroidir au frigo +- 15 minutes pour une ganache plus facile à étendre sur le gateau.

Pendant ce temps, dérouler le gateau doucement et le tartiner du mélange au mascarpone.

Le rouler doucement et couper les extrémités pour l'esthétique.

Napper le roulé de la ganache au chocolat noir

Pour la décoration vous pourrez utiliser des zestes d orange confites et quelques copeaux de chocolat blanc.

Pour réaliser des zestes d orange confits c'est ici

Pour parvenir à rouler votre gateau sans qu'il se fende : c'est par ici  ( un petit truc tout simple en video par Ricardo )

Utilisons nos restes ...

Leilanne nous propose ce matin de réaliser une carte de souhait avec nos restants de collections d'hiver et de Noel.
Il faut que la carte soit pour une toute autre utilisation ...

Comme la St Valentin approche, j'ai choisis d'utiliser les décorations rouges de Basic Grey pour réaliser ma carte.

Challenge de Janvier chez SL

En ce début Janvier, je vous propose de réaliser une page sur un autre thème que l'hiver ou Noel mais en utilisant un papier de collection d'hiver.

Voici ma page mettant en vedette les 2 beaux garcons de mon amie Josée cet automne.
la papier utilisé est le snow day dot de BoBunny