Gateau roulé mascarpone - chocolat blanc

Il y a peu de temps, Joanie @ francofun nous a montré sur SL la photo d 'un superbe gateau roulé qu'elle avait fait pour le diner de Noel dans sa famille ... absolument magnifique et semblait tellement délicieux que je n'ai pas pu résister à le faire ce week end même si la sagesse aurait voulu que je laisse mon foie un peu tranquille après tous les excès des fêtes mais bon, ce sera pour une autre fois !

Moi je l'ai fait '' tout nu '' sans décorations sur le dessus mais il est très bon comme ca !
Comme vous le voyez, il est aussi très raccourcit ... j'ai trop traîné avant de prendre la photo hihi

Ingrédients :

Pour le roulé:
4 oeufs
100 gr sucre
90 gr farine tamisée

Pour la garniture intérieure mascarpone-chocolat banc :
Le jus d'une orange + son zeste
75 gr chocolat blanc haché
150 gr mascarpone à température de la pièce
1 CS cointreau ou grand marnier

Pour le glacage au chocolat noir :
100 gr chocolat noir 70 % cacao haché
100 ml creme 35 %
1 c café beurre non salé

Préchauffer le four à 350 F

1) Faire le roulé
Crêmer les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et battre à nouveau vivement.
Monter les blancs + 1 pincée de sel en neige ( pics fermes )
Ajouter 3 CS de blancs au mélange d'oeufs et fouetter vivement pour détendre le mélange.
Ensuite incorporer délicatement le reste des blancs en pliant le mélange à la cuiller de bois ou à la spatule.
Etendre sur une plaque à biscuit recouverte de papier sulfurisé beurré et égaliser.
Cuire 10 à 15 minutes au four selon l'épaisseur du biscuit.

Attention ne pas trop cuire, le gateau doit être cuit mais légèrement doré, sans plus.

Étendre un linge légèrement humide sur laquelle vous aurez déposé une feuille de papier sulfurisé saupoudré de sucre  ( ce petit truc empêchera votre gâteau de craquer en le roulant - ( voir vidéo ci dessous ).

Une fois cuit, renverser le biscuit chaud sur le papier et rouler immédiatement le gâteau et laisser refroidir roulé.

2) Ganache chocolat blanc - mascarpone :

Zester l'orange et la presser pour obtenir son jus.

Mettre dans une petite casserole et faire chauffer sans bouillir.

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie.

Une fois le chocolat fondu, incorporer le jus et le zeste ainsi que l'alcool  - laisser refroidir.

Ensuite incorporer le mascarpone 

3) Ganache chocolat noir

Faire chauffer la creme jusqu'à ébullition puis retirer du feu.

Jeter les copeaux de chocolat noir dans la creme et remuer pour faire fondre.

Une fois le tout bien mélangé, ajouter une noisette de beurre pour donner un lustre à la ganache.

Laisser refroidir au frigo +- 15 minutes pour une ganache plus facile à étendre sur le gateau.

Pendant ce temps, dérouler le gateau doucement et le tartiner du mélange au mascarpone.

Le rouler doucement et couper les extrémités pour l'esthétique.

Napper le roulé de la ganache au chocolat noir

Pour la décoration vous pourrez utiliser des zestes d orange confites et quelques copeaux de chocolat blanc.

Pour réaliser des zestes d orange confits c'est ici

Pour parvenir à rouler votre gateau sans qu'il se fende : c'est par ici  ( un petit truc tout simple en video par Ricardo )

Recette de cougnou ( à la machine à pain )

Le pain de Jésus ou cougnou est une viennoiserie typique de la Belgique et du nord de la France. On la consomme durant la période de la Saint-Nicolas et de Noël..

Le cougnou est un pain brioché dont La forme rappelle celle de l'enfant Jésus emmailloté.

Il peut aussi avoir la forme spéciale d'un pain à deux têtes.

Parfois, on ajoute à la pâte des raisins secs, des pépites de chocolat ou des grains de sucre.
Il est habituellement donné aux enfants au matin de Noël
On l'accompagne souvent d'un bol ou d'une tasse de chocolat chaud. Ce pain semble être originaire de l'ancien Hainaut mais son usage se répandit dans toutes les provincesde la Belgique.



Maintenant que l'historique du cougnou n'a plus de secret pour vous amies lectrices québecoises, je vous propose la recette de ce succulent pain brioché moelleux et sucré pour vos brunch de Noel ou pour n'importe quel déjeuner de dimanche froid en hiver ...
Un morceau de cette brioche accompagné d'un chocolat chaud en regardant les flocons de neige tomber dehors ... rien de plus réconfortant ;-))

Bon je dis à la machine à pain mais il faudra quand même mettre la main à la pâte mesdames ...


1/3 Tasse d'eau tiède ( 110 F )
3 gros oeufs
1/2 Tasse beurre non salé fondu
2 C thé essence de vanille
4 C soupe de lait concentré sucré ( avec le reste de la boite faite un bon caramel )
1/4 Tasse amandes moulues et passées dans un tamis pour enlever les grumeaux
1/2 c the sel
2 1/2 Tasse farine tout usage
2 1/2 c thé levure pour robot boulanger

Dorure : 1 jaune d'oeuf + 1 C thé lait  + 1 C the sucre

Placer tous les ingrédients dans le robot sauf ceux de la dorure
Régler le robot à dough ( pâte ) - rester attentif au début du cycle car la pâte étant très molle au départ, la farine risque de rester collée sur les bords. Il faut donc l'aider un peu en raclant les bords petit à petit.
Une fois le cycle de pâte terminé, dégonfler la pâte sur une surface légèrement huilée.
Former un ovale, couvrir l'un linge propre et laisser reposer 10 minutes
Ensuite dégonfler une nouvelle fois et diviser la pâte en 3 morceaux pour créer la forme de cougnou.
Vous pouvez aussi lui donner une autre forme et coupant la pâte en 3 parts égales et en formant 3 cordons que vous tresserez.
Mettre la forme obtenue sur une plaque à biscuit, couvrir et laisser gonfler 30 minutes
Badigeonner avec la dorure et cuire au four à 350 F durant 35 minutes.

Une variante de cette recette est d'inclure des raisins secs ou des pépites de chocolat à la recette.
On peut également incruster des gros grains de sucre sur le dessus.

J'ai trouvé une recette assez similaire pour la réaliser sans machine à pain mais je ne l'ai pas testée
ICI




Alors bon appetit et bon hiver ;-)))

Mini brownies au nutela

Connaissez vous Pinterest ? Surement oui.
Moi j'y suis abonnée depuis longtemps mais sans jamais trop y aller.
Cette semaine j'ai décidé de me lancer et ouffff il y a du stock sur cette plateforme là !

Bref, je partage avec vous une recette absolument délicieuse

Source: instructables.com via Aly on Pinterest

Tarte frangipane aux bleuets

Voilà plusieurs mois que je suis avec assiduité la série Masterchef Australie.
Rien à voir avec la série américaine trop ''bitch'' à mon goût.
J'ai essayé plusieurs de leurs recettes et à vrai dire, elles sont toutes très bonnes.
Cet après-midi, entre deux cartes de Noel, j'ai concocté cette belle tarte frangipane aux bleuets.
Initialement, elle doit contenir un assortiment de petits fruits des bois frais mais j'ai opté pour seulement des bleuets.

Voici la recette tirée du site Masterchef
http://tvnz.co.nz/masterchef-australia/ep-41-frangipane-tart-3753980

Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes + 1h1/4 de refrigération de la pâte

1/4 cup strawberry jam, heated
1 punnet blueberries
1 punnet raspberries
1 punnet strawberries
whipped cream, to serve

Shortcrust pastry ( pâte brisée )

375g plain flour 
50g icing sugar
200g butter
1 egg

Frangipane

125g butter, diced
125g icing sugar
2 eggs
1 egg yolk
125g almond meal
25ml dark rum

1. Preheat oven to 350F Grease and line the base of a 18cm loose bottomed tart tin.

2. To make the pastry, add the flour, icing sugar and butter to the bowl of a food processor and pulse until the mixture resembles coarse breadcrumbs. Add the egg and pulse again until the dough comes together. Wrap in cling wrap, then rest in the fridge for about 1 hour.

3. On a lightly floured surface, roll out half of the pastry until 3-4mm thick. (you can freeze the remaining pastry for up to 4 weeks). Line the tart tin with pastry, then rest in the fridge for 15 minutes.

4. For the frangipane, cream the butter and sugar in an electric mixer until pale and fluffy. Add the eggs and egg yolk, one at a time until incorporated in the mixture. Fold in the almond meal and dark rum.

5. Remove the tart tin from the fridge. Brush half of the strawberry jam over the bottom of the tart, then spread the frangipane on top. Scatter over half of the berries, pressing lightly into the mixture. Bake in the oven for 30-35 until golden and cooked through. Remove from the oven and brush lightly with remaining strawberry jam. Serve with whipped cream and remaining berries.

Enjoy !!

Caramel dur écossais

Ce n'est pas un secret, j'ai le bec sucré.
Je suis tombée récemment sur la recette d'un caramel dur écossais qui goute pareil que ceux que je mangeais dans mon enfance.
Il est vraiment succulent et très facile à faire.

Prépartion : 10 min
Cuisson : 20 min
Attente : 3h

Donne 30 caramels

Ingrédients :

- 180 ml (3/4T ) cassonade
- 60 ml ( 1/4 T ) sucre
- 45 ml ( 3 CS ) sirop de mais
- 60 ml ( 1/4 T ) scotch
- 125 ml ( 1/2 T ) crème 35 %
- 125 ml ( 1/2 T ) beurre non salé
- 1 pincée de sel
- 5 ml (1 C Thé ) extrait de vanille

Préparation :

 - Tapisser un moule de 9 x 5 po d'une feuille de papier parchemin beurrée.
- Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients sauf la vanille.
- Porter à ébullition et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que le thermomètre à bonbon indique 121 C
( 255 F )

- Retirer du feu et  incorporer la vaille
- Verser dans le moule et laisser refroidir 3 heures. Démouler et couper en carrés.
- Conserver au frigo dans un contenant hermétique - chaque étage superposé entre des feuilles de papier parchemin.

Rem :

Si de la cristallisation se dépose sur les parois de la casserole durant la cuisson, tremper un pinceau dans un peu d'eau et venir frotter les cristallisations pour les dissoudre.

D'après une recette de Ricardo ...

En mode dessert

J'avoue que je manque cruellement de temps ces dernières semaines et que la cuisine n'est pas mon passe temps préféré mais j'ai opté pour la section dessert ... ca comble mon bec sucré et ca me donne l'occasion d'essayer des recettes puisées au hasard sur le net.

Voici donc une recette de croustade aux pommes tout à fait fabuleuse.

Ok une croustade ce n'est pas très compliqué à faire mais quand même, il ne faut pas qu'elle soit trop sucrée ni trop coulante ni trop granuleuse.
Bref voici la recette :
Fond :
5 pommes, pelées, en tranches
2/3 T sirop d'érable


Croustade : doublée pour faire une meilleure couverture
3/4 tasse (190 ml) farine
3/4 tasse (190 ml) gruau
1/2 tasse (125 ml) cassonade
1 pincée de sel
1/2 tasse (125 ml) beurre à température de la pièece

Procédé :

1. Disposer les pommes dans un plat de 8 pouces (20 cm) carré, allant au four.
2. Verser le sirop d'érable sur les pommes.
3. Mélanger la farine, le gruau, la cassonade, le sel et le beurre jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'une chapelure.
4. Saupoudrer les pommes de ce mélange.
5. Cuire au four 35 minutes à 375°F (190°C). Ne pas couvrir.

http://www.recettes.qc.ca/recettes/recette.php?id=655

Recette de fudge au micro-ondes

Voici une recette toute simple et délicieuse de fudge au micro-ondes.

Donc pour une puissance de 1000 Watts
Attention la recette ne figera pas avec l'utilisation d'un appareil de moins de 1000 watts même en allongeant la cuisson.

Preparation 10 minutes
Cuisson : 8 minutes
Portions : 6 ( enfin ca dépend de votre gourmandise )


Ingrédients :
2 CS ( 30 ml ) beurre
1T ( 250 ml ) sucre impalpable ( sucre glace )
1 pincée de sel
2/3 T ( 170 ml ) lait carnation 2% ou de creme 15 %
1/2 T ( 125 ml ) de mini guimauves ou +- 6 grosses guimauves
1 T ( 250 ml ) pépites de chocolat mi-sucré
1c thé ( 5ml ) vanille
1/2 T de noix hachées ( facultatif )


Préparation :

Mettez le beurre dans un grand bol allant au micro-ondes : 15 secondes P10
Ajoutez le sucre, le lait ou la crême, le sel et cuire à découvert 8 minutes ( diminuer le temps ou la puissance si votre micro-onde a plus de 1000 Watts
Renuez
Ajoutez ensuite les guimauves et le chocolat et brassez jusqu'à ce que le tout soit fondu.
Ajoutez les noix et la vanille
Versez dans un moule beurré et réfrigérez.

Bon appétit

Creme brûlée au thé chai

Sur le site des produits laitiers, on peut trouver une multitude de belles recettes.

Ok pas nécessairement très ''régime'' mais quand-même, on peut faire de petits extra de temps en temps.

( Merci à Djoudjou pour avoir donné ce lien sur fb )

Temps de préparation 9 min
Temps de cuisson 55 min

Temps de réfrigération 5 h - 4 h, 48 min
Donne 8

Préparation :

Ce qu'il vous faut :

2-1/2 tasses (625 ml) de crème à fouetter 35 %

1-1/2 tasse (375 ml) de lait 3,25 %

1 poche de thé Chai

12 jaunes d'oeufs

¼ tasse (50 ml) de sucre

½ tasse (125 ml) de cassonade tassée

Instructions :

Préchauffer le four à 300 °F (150 °C)

Dans une casserole moyenne, faire chauffer la crème, le lait et le thé à feu moyen, jusqu'au point d'ébullition.

Retirer du feu et laisser tremper 5 minutes.

Presser délicatement la poche de thé et retirer.

Entre-temps, dans un bol à l'épreuve de la chaleur, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre. Déposer sur une casserole d'eau frémissante et fouetter 5 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit de couleur jaune pâle.

Retirer du feu et incorporer graduellement, en fouettant, 1 tasse (250 ml) du mélange de crème chaud.

Incorporer le reste de la crème.

Enlever la mousse du dessus.

Verser dans huit ramequins ou coupes à dessert de 6 oz (175 ml).

Déposer dans une grande rôtissoire; verser assez d'eau chaude pour arriver à trois quart de hauteur des ramequins.

Cuire au centre du four, de 45 à 55 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient fermes, mais que les centres soient encore mous et qu'un couteau inséré dans les centres en ressorte crémeux.

Retirer de l'eau; laisser refroidir sur une grille.

Couvrir et réfrigérer au moins 5 heures, ou jusqu'à ce que le mélange soit froid et ferme, ou jusqu'à 2 jours.

Préchauffer le grilloir.

Déposer les ramequins sur une plaque à biscuits à rebords; éponger délicatement le liquide ayant apparu sur la surface des ramequins à l'aide de papier absorbant.

Saupoudrer 1 c. à soupe (15 ml) de cassonade uniformément sur chaque ramequin.

Griller, jusqu'à ce que le sucre forme des bulles et se caramélise.

Retirer du feu et servir.

Un vrai délice !!

Fondant au chocolat

Ces derniers temps je n'ai ni l'envie ni le temps de faire du scrap donc peu de mises à jour de mon blog.

Par contre, je suis membre sur facebook, d'un groupe ''chocolat'' crée par une amie belge. Chacune y ajoute ses recettes fétiches à base de chocolat.

Il y a des rectettes de toutes origines et toutes ne sont pas des exclusivités personnelles. Moi je voulais partager une recette du site internet de Ricardo larrivée .

J'ai essayé cette recette et comme toutes les recettes de Ricardo, elle est excellente et inmanquable. Pour les amateur de bonne cuisine qui n'ont pas nécessairement la capacité de faire un festin en créant des menus par leurs propres moyens, je vous conseille les recettes de Ricardo, un must.

Ici un fondant au chocolat absolument divin ! et quand on dit un fondant on s entend que le centre restera liquide, c est le but du fondant lol !

Temps de préparation: 20 min

Cuisson: 10 min

Portions: 4

Ingrédients

3 oeufs

2 jaunes d'oeufs

45 ml (3 c. à soupe) de sucre

125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé

120 g (4 oz) de chocolat mi-sucré, haché

75 ml (1/3 tasse) de farine

1.Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

2.Bien beurrer et enfariner 4 ramequins de 125 ml (1/2 tasse).

3.Dans un bol, fouetter les œufs, les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à blanchiment.

4.Dans une casserole à feu très doux, faire fondre le beurre.

Ajouter le chocolat et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Incorporer délicatement au mélange précédent.

Ajouter la farine en pliant.

5.Répartir dans les ramequins et cuire au centre du four environ 10 minutes.

6.Renverser immédiatement dans une assiette.

Le centre du gâteau devrait être coulant.

Décorer de petits fruits rouges et de sucre à glacer.

Gateau aux bananes et chocolat

A la demande de mon amie Karine et de l'estomac de sa douce moitié ( oui oui Ben c est de ton bedon que je parle hihihi ) , je partage avec vous aujourd'hui une belle recette très simple et délicieuse.

Le meilleur gâteau aux bananes à mon sens : moelleux et aéré ... mium !

Moi je congèle les bananes qui sont un peu trop mûres pour être mangées et je les utilise pour ce genre de recette ... ainsi jamais en panne de bananes à gâteau

Préparation : 20 min

Cuisson : +- 55 min

Portions : 8

Ingrédients :

2 bananes très mûres

1 3/4 T farine tout usage

1 1/2 T sucre

1/3 T margarine ( ou mieux encore pour diminuer les calories : moitié moitié compote de pomme - margarine )

1/2 C thé sel

3/4 c thé poudre à pâte

3/4 c thé bicarbonate soude

1/2 T lait + 1/2 c thé vinaigre blanc ( laisser 10 min à l'air ambiant )

2 oeufs

2 c soupe essence de vanille

pépites de chocolat au goût

Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).

Beurrer et enfariner un moule à gâteau.

Dans un petit bol, bien mélanger à la fourchette la farine, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate.

Dans un autre bol, écraser les bananes.

Ajouter le sucre, les oeufs, la margarine ( +- la compote )

Mélanger à la mixette ou au robot

Ajouter les ingrédients secs

Ensuite ajouter le lait et mélanger.

Terminer en ajoutant les pépites de chocolat.

Cuire au centre du four à 350 pendant 55 minutes.

Vérifier la cuisson au centre du gâteau avec un pic à brochette ( il doit en ressortir sec )

Laisser refroidir avant de démouler.

Bon appétit xxx

Sucre à la crême au micro-onde

Je vous avoue être un bec sucré et particulièrement de sucre à la crême.
Je ne connaissais pas cette gâterie sucrée avant d'arriver au Québec mais depuis, je ne peux pas résister.
Mais je suis difficile, je n,aime pas quand on goute les grains de sucre et quand il y a des ''motons'' dedans donc je sélectionne mes recettes et les élimine au fur et à mesure pour ne retenir que celles qui donnent un sucre qui se tient et sans ''motons''
Je vous avais déjà donné ma recette fétiche mais elle nécessite un thermomètre à bonbon.
Celle-ci me vient d'une de mes collègue.
Très facile, rapide et au micro onde.

500 ml crême 35 % à cuisson
3 T cassonnade dorée
1 T sucre blanc
4 c à table de sirop de mais

4 c à table de beurre fondu
2 c the essence de vanille

Mélanger les 4 premiers ingrédients dans un grand bol allant au micro ondes
Cuire au micro-ondes à HIGH ( puissance max )
1100 watts : 11 min / brasser / 11 min
900 watts : 13 min / brasser / 13 min
700 watts : 15 min / brasser / 15 min

Ajouter ensuite le beurre fondu et la vanille.
Malaxer au batteur électrique jusqu'à ce que le moteur commence à forcer.

Mouler

Simple n'est-ce pas ??

Bon appétit

sloppy Joe

En bon francais des petits pains fourrés à la viande.
Ok ce n'est pas de la fine cuisine mais c'est réconfortant et vite fait.
Voici ma recette, testée et approuvée par plusieurs de mes collègues qui ont profité des ''restes'' de souper.
Même ma chef de service a absolument voulu la recette car elle m'a dit ''ohhhhh ca goute comme quand j'étais petite''
Heuuuuu pas certaine que ce soit un compliment pour mon âge honorable mais c'est gentil pareil hihihihi

Donc il vous faudra :

- des pains à hot dog
- +- 800 gr de viande hachée ( moitié boeuf maigre, moitié veau ou autre selon ce que vous aimez )
- 1 boite de soupe campbell poulet gombo ( pour celles qui ne connaissent pas ... je pense ici à mes amies du vieux continent c'est une soupe au poulet avec légumes et riz )
- 1/2 oignon haché menu
- 1 petite boite de pâte de tomate
- 1/2 T riz à cuisson rapide non cuit ou de riz deja tout pret oriental ( en enveloppe )
- 1/2 T ( 250 ml ) d'un mélange moitié moitié de ketchup et de sauce diana épicée )
Pas de sauce diana ... le ketchup seul fera l'affaire )
- sel, poivre épicé ( ou poivre ordinaire )

Faites revenir l'oignon haché et ensuite cuire la viande.
Ajouter les autres ingrédients et laissez mijoter 40-45 min jusqu'à ce que les liquides soient absorbés.
Faites réchauffer les pains et garnir de viande.

Excellents également avec un assortiment de cornichons ou piments forts

Bon appétit xx

Pain à la citrouille, canneberges et pacanes

Une délicieuse recette pour un brunch du temps des fêtes.

Ingrédients :

- 1 T ( 250 ml ) canneberges sêchées sucrées

- 1/2 T ( 125 ml ) beurre non salé à température ambiante

- 1 T ( 250 ml ) cassonade

- 2 gros oeufs à température ambiante

- 2 T ( 500 ml ) purée de citrouille ( se vend en conserve dans le rayon des coulis à fond de tarte )

- 2 T ( 500 ml ) farine tout usage

-1 1/2 CS ( 22 ml ) poudre à pâte

- 2 CS ( 30 ml ) cannelle

- 2 c thé mélange pour brioche

-1/2 c thé ( 2 ml ) sel

- 1/2 T ( 125 ml ) pacanes ou de noix de grenoble hachées

Préchauffer le four à 180 C ( 350 F )

Dans un bol, couvrir les canneberges d'eau tiède et réserver

Graisser généreusement un moule à pain de 2 L ( 9x5 po )

Au batteur électrique :

Défaire le beurre avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange soit homogène et onctueux.

Ajouter un oeuf à la fois.

Ajouter la purée de citrouille

Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs.

Incorporer à basse vitesse les ingrédients secs au premier mélange

Ajouter ensuite les canneberges et les noix

Etaler uniformément dans les moule à pain et cuire sur la grille du centre 60 minutes ou plus ( jusqu'à ce qu'un cure dent en sorte propre )

Laisser tièdir 10 minutes avant de démouler

Se congèle très bien

Bon appétit xx

Beurre de pommes

Cette fin de semaine, j'ai été aux pomme au verger Lafrance à Saint Joseph du Lac en compagnie de mes amies Julie, Nath et Vero.

Regardez moi la bette de la fille de Vero :





Je suis revenue avec plein de cochonneries mais aussi avec l'idée que Julie m'a mis dans la tête :
Faire du beurre de pommes.
Oui mais comment ???
J'ai donc fouiné sur le net, lu les forum de cuisine et pris ce qui m'interressait dans chacune des recettes ( qui en fait se ressemblent un peu toutes )

Le mien ... aux dires de mes ''goutteurs'' officiels ( on entend ici mon chum et mon amie Karine ), il est pas mal bon.

Donc, pour se faire il vous faudra .....


- 8 tasses de pommes épluchées, épépinées et coupées en petits cubes ( pour moi m.lange cortland et mc intosh )
- 2/3 T sirop d'érable
- 1/2 T beurre demi-sel
- 4 CS cassonnade
- 3 c thé d'essence de vanille


Mettre le tout dans une casserole à feu moyen et porter à ébullition en remuant.
Une fois le mélange en ébullition, diminuer le feu et cuire 45 min jusqu'à ce que les pommes se défassent.
Pour une saveur un peu plus prononcée et une couleur plus foncée, laissez cuire plus longtemps en remuant.

Ensuite laissez refroidir puis passez le mélange dans un robot culinaire.
Une fois ceci fait, passez un mixer à soupe ( plusieurs minutes ) dans le mélange pour rendre la texture très onctueuse.


Pour ma part, j'en ai stérilisé dans des pots masson de 250 ml pour augmenter sa conservation mais il se conserve bien au frigo également.

De toute facon, il est si bon qu'il ne trainera pas longtemps ;-)


Pour cette recette j'ai obtenu 4 pots masson de 250 ml

Bon appétit

Tarte bavaroise aux pommes

Aimez vous la saveur du gateau au fromage et celle des pommes ?

Si oui, vous devez absolument essayer cette recette ultra rapide et facile.

Ingrédients :

- 1 fond de tarte graham

- 1 pqt fromage philadelphia

- 2 oeufs

- 1/4 T sucre

- 2 pommes tranchées

- un mélange de 5 cs sucre + 2 c thé épices pour brioche ( si vous n'en disposez pas, ce mélange d'épices est fait principalement de canelle, clou de girofle, gingembre )

Procédé :

Préchauffer le four a 350 F

Mélanger au batteur électrique le fromage à température ambiante, le quart de tasse de sucre et les oeufs

Battre pour que le mélange devienne très homogène et mousseux.

Verser sur le fond de tarte.

Poser les pommes tranchées sur le mélange

Saupoudrer du mélange sucre- épices

Mettre au four 50 min à 350 F

Un vrai régal !!

gateau au café et bleuets

Trouvé en fouinant sur la toile à la recherche de futur cours à donner ... voici que cette recette m'apparait.

J'adore les bleuets et je me promets de le faire très prochainement.

Blueberry Coffee Cake

Ingredients
1/4 cup butter
3/4 cup white sugar
1 egg
3/4 cup milk1 tsp vanilla2 cups all-purpose flour
2 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon salt
2 cups blueberries
1/2 cup brown sugar
3 tablespoons all-purpose flour
1 teaspoon ground cinnamon
1/2 cup chopped pecans
3 tablespoons butter
Directions
Preheat oven to 375 degrees .Grease and flour a 9 inch springform pan. Sift together the flour, baking powder and salt. Set aside.
In a large bowl, cream together the butter and sugar until light and fluffy. Beat in the egg and vanilla. Beat in the flour mixture alternately with the milk, mixing just until incorporated. Stir in the blueberries. Pour batter into prepared pan. In a small bowl, combine brown sugar, 3 tablespoons flour, cinnamon and chopped pecans. Cut in butter until crumbly. Sprinkle over the batter.
Bake in the preheated oven for 35 to 45 minutes, or until a toothpick inserted into the center of the cake comes out clean. Allow to cool and enjoy.
Happy baking!

Gelée de piments épicée

Ma collègue Lucie m'a fait un petit cadeau cette semaine en m'apportant un pot masson (format 125 ml ) de gelée de piment épicée.
Honnnn que c'est bon !
Une bouchée sucrée dans laquelle vient se loger la saveur épicée du jalapino ... mium

Idéale pour manger avec un fromage, sur un craquelin tartiné de fromage à la crême, ...

La gelée sera de la couleur de la sorte de piment que vous prendrez.
Pour ma part, j'ai gouté à celle aux piments oranges et c'est aussi beau que bon.

Voici la recette originale mais ouff ca fait une méchante grosse quantité donc je serais portée à diviser la recette en 2.

Pour la conservation : petits pots masson de 125 ml stérilisés
Se conservent un an non ouvert ou une dixaine de jours au refrigerateur une fois entamé.

1 1/2 T Poivrons verts, rouges ou oranges hachés menus
1/4 T piments jalapino hachés menus en conserve ( attention à leur manipulation !!! trèèèès corsé ). Si vous aimez une saveur plus épicée, augmentez légèrement la quantité.
1 1/2 T vinaigre blanc
6 1/2 sucre
6 Oz pectine liquide

Colorant alimentaire pour rehausser la couleur de la préparation ( facultatif )

Mettre les poivrons et le vinaigre dans le mélangeur jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Verser ke tout dans un grand faitout.
Ajouter le sucre.
Chauffer en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Porter à ébullition et laisser bouillir 3 minutes. ( ce temps est extrêmement important pour la texture de la gelée. Pas plus pas moins de temps que celui donné )
Incorporer la pectine en remuant.
Porter de nouveau à grande ébullition et laisser bouillir à gros bouillons pendant 1 minute ( idem pour ce temps = pas plus pas moins )
Retirer du feu.
Ecumer la mousse.
Ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire si désiré.
Verser la gelée dans les bocaux préalablement stérilisés en arrêtant à 1/4 po du haut et ensuite fermer les couvercles.
Pour éviter les pertes, on peut ébouillanter les bocaux remplis durant 5 minutes


Valeur alimentaire :
30 ml ( 2CS ) = 107 cal
28 gr glucides

Pouding aux fruits

Dernièrement nous avons eu un souper de DT et Audrey m'a ait part de sa recette de poudding aux fruits.
Je l'ai essayé et y ai ajouté mes petits ajustements personnels.
Super rapide et facile.

Dans un plat allant au four, verser 3 T fruits congelés sur lesquels j'ai saupoudré 1/2 T sucre 30 minute avant de préparer la pâte.

Préchauffer le four à 350 C

1 T farine
1/2 T sucre
3 c thé poudre à pâte
Mélanger ces 3 ingrédients

Dans 1 mesure :
Casser et battre légèrement 2 oeufs
Ajouter 1/3 T graisse ( crisco, margarine ou beurre ) fondu
Compléter le mélange obtenu avec du lait pour obtenir 1 T

Ajouter :
2 c thé vanille
1/4 T sirop d'erable ( facultatif )

Incorporer le mélanger liquide au mélange solide

Cuire à 350 C durant +- 50 minutes en vérifiant en fin de cuisson avec un cure dent ( qui doit ressortir sec de la pâte.

Bon appétit

Barre Oh Henry

Une recette que ma collègue Josée B nous a fait découvrir cette semaine.
Excellent, rapide et d'une simplicité enfantine.
Miummmmm !!!

1 tasse de cassonade
1 tasse de sirop de maïs
1 tasse d'arachides écrasées
1 tasse de beurre d'arachide
2 tasse de Rice Krispies
2 tasse de Corn Flakes
3/4 tasse de brisures de chocolat
1/2 barre de parafine (facultatif)

1. Au bain marie, mettre la casonnade, le sirop de maïs et le beurre d'arachide.
Faire chauffer à feu doux et brasser.

Retirer du feu et ajouter les arachides écrasées, les corn flake et les rice krispies.
Bien mélanger le tout.

2. Former selon la forme que vous voulez, soit en barres ou en boules.
Bien important d'avoir les doigts mouillés, sinon ça colle énormément.
Laisser refroidir sur une plaque graissée environ 1 heure.

3. Dans un bain marie, faire fondre le chocolat (et la parafine).
Tremper les boules ou les barres ou badigeonner avec un pinceau.

Laisser refroidir au frigo et déguster!!

Remarque : pour ma part et pour me sauver le trouble de faconner les bouchées, je verse le mélange dans un plat rectangulaire garni de papier parchemin et ensuite je verse le chocolat fondu par dessus.
Une fois réfrigéré je peux couper des carrés.

Nanaimo Bar ou la décadence assurée

J'ai décidé de me mettre au régime bien sérieusement.
En fait je ne suis pas du tout mais alors pas du tout une fille de régime.
Je fais attention depuis toujours mais sans plus, pas de réelles privations et jusqu'ici ca marchait bien.
Malheureusement ou tout simplement dans la normalité hormonale des choses, la quarantaine m'a rattrapé et les kilos superflus qui ne tenaient pas trop à moi décident de plus en plus de s'incruster.
Alors avant de partir la guerre contre mes 20 lbs de trop, je me suis régalée en faisant ce dessert super cochon mais tellement délicieux.

Ce que j'ignorais : les Nanaimo Bar sont originaires de la Colombie Britanique de la ville du même nom et apparemment (d'après Wikipaedia ) un dessert traditionnel en Amerique du Nord.

Voici donc la recette :

Préchauffer le four à 350 C
Placer du papier parchemin dans un moule de 8x8 po

1) Couche de base :

1/2 T beurre non salé ou margarine
1/2 T sucre
5 CS poudre de cacao
1 T noix coco non sucrée
1 oeuf battu
1 3/4 T chapelure biscuit graham
1/ 2 T poudre d'amande

Dans un ''cul de poule'', au bain marie, mélanger les 3 premiers ingrédients.
Ajouter l'oeuf battu, mélanger et laisser cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe un peu. ( +/- 5min )
Retirer du feu et ajouter en mélangeant : la chapelure, le coco et la poudre d'amande.
Verser dans le moule et presser fermement.
Enfourner pour 15 minutes.
Une fois sortit du four laisser refroidir et represser le tout pour s'assurer de la fermeté de la base.

2 ) Couche centrale :

1/2 T beurre non salé
2 CS + 2 C thé creme 35 % ( moi j'ai mis du simple lait et ca a fait la job )
4 CS poudre de poudding à la vanille
1 T sucre à glacer

Crêmer en battant le beurre, la crême, la poudre de poudding, et le sucre à glacer jusqu'à ce que le melange palisse.
Verser par dessus la couche de base refroidie.

3)Couche du dessus :

5 carrés de chocolat Baker mi sucré
2 CS beurre non salé

Dans un cul de poule, au bain marie, faire fondre le chocolat en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Laisser refroidir pour tempérer et lorsque le chocolat est encore liquide mais pas chaud, le verser au dessus de la 2eme couche.

Refrigérer 30 minutes minimum et ensuite couper en carrés

Bon appétit !!!